Chi tiết bài viết

Cua ghẹ, hải sản nhiều người thích ăn, nhưng lại ngại vì mùi tanh lưu lại rất lâu ở tay, miệng người ăn, khiến bát đũa, đồ nhà bếp và không gian chế biến ám mùi rất khó chịu. Nhưng tuyệt chiêu khử tanh cực hiệu nghiệm sau chỉ vài phút mùi tanh đã biến mất.

Cua ghẹ và các loại hải sản luôn là món ăn khoái khẩu, giàu dinh dưỡng, nhưng ai cũng ngại mùi tanh lưu lại từ tay, miệng tới nhà bếp, bát đĩa, và cả không gian... Nếu không biết những bí quyết loại bỏ thì phải chịu đựng thứ mùi khó chịu đó rất lâu. Nhưng chỉ 5 phút sẽ át hết mùi tanh khi dùng một trong các biện pháp sau. 

Rượu trắng và gừng tươi dễ kiếm, dễ dùng được chọn để khử tanh nhiều và dễ nhất. 

4 cách khử tanh khi hấp/luộc cua ghẹ

1. Cho chút nước vào nồi, đổ thêm rượu nấu ăn, thêm tiêu, gừng cho từng con cua ghẹ để khi hấp/luộc hương vị của tiêu, gừng giúp khử trùng, khử mùi tanh. Gừng còn có tác dụng làm ấm bụng, thúc đẩy tuần hoàn máu và thể bảo vệ ruột, dạ dày.

2. Dùng gừng tươi giã nhuyễn. Cứ 1kg cua ghẹ cho vào 1 muỗng nước gừng, sau đó mới cho các gia vị khác tùy theo món ăn bạn muốn chế biến.

3. Hấp/luộc cua ghẹ với bia, hoặc sả tươi cũng khử mùi tanh rất hữu hiệu.

4. Gừng gọt vỏ, cắt thành các lát mỏng cho vào nồi ghẹ để giúp món ghẹ sau khi luộc có mùi thơm.

2 cách giúp thịt cua ghẹ bóc sẵn bớt tanh

Với thịt cua ghẹ gỡ sẵn nấu món riêng, thịt cua ghẹ bóc sẵn đủ tiêu chuẩn thì chỉ có mùi tanh đặc trưng. Để khử mùi tanh khi xào nấu cần:

1. Cho thêm 1 - 2 muỗng rượu trắng, như thế vừa hết tanh, vừa dậy mùi thơm của cua ghẹ.

2. Dùng nguyên liệu hành, tỏi, chút rượu trắng và làm như sau:

- Phi thơm hành tỏi, cho thịt cua vào xào, chú ý đảo nhẹ để thịt cua không nát. Thêm muỗng rượu trắng, xào tiếp 5 phút thì bắc xuống.

- Thịt cua ghẹ gặp nhiệt độ cao sẽ bay bớt mùi tanh, do đó không đậy nắp khi khử mùi.

Tuy nhiên, lưu ý là mua thịt cua ghẹ bóc sẵn mà có mùi khai, hôi là do chế biến từ cua ghẹ ươn, hoặc bảo quản không tốt – như thế rất khó khử mùi (dù dùng các cách khử vẫn còn mùi ngai ngái khó chịu).

Ăn cua ghẹ, hải sản nên đun thêm nồi nước lá chè xanh để khử tanh. Ảnh minh họa.

Những cách khử tanh tức thì cho tay, miệng sau khi ăn cua ghẹ

Nhiều người ngại ăn cua ghẹ và đồ hải sản chỉ vì rửa xà phòng sạch mà tay, miệng vẫn có mùi tanh rất lâu. Hãy dùng những bí quyết khử mùi cực hiệu nghiệm sau:

1. Ăn cua ghẹ xong dùng nước lá chè xanh để rửa tay. Nước lá chè xanh nên mua lá già về đun làm nước rửa tay rất tốt. Nếu có thêm vài quả quất, hay vỏ chanh bỏ vào thì tay, miệng thơm luôn.

Súc miệng bằng nước chè xanh có vỏ chanh, quất cũng nhanh hết tanh.

2. Khử mùi tanh bằng nước và bã trà, bã cà phê.

- Bã cà phê chà sát lên tay khoảng 1 phút rồi rửa lại với nước.

- Bã trà chỉ cần nửa chén nước trà đặc, vắt thêm nửa quả chanh vào rồi rửa tay bằng nước đó, mùi tanh lập tức bay biến mất.

- Dùng một túi trà lọc massage kỹ bàn tay, rửa lại với nước là tay sẽ thơm dễ chịu.

Súc miệng bằng nước trà, cà phê, trả túi lọc sẽ nhanh hết tanh.

3. Khử tanh bằng xà phòng và muỗng inox

Rửa tay xà phòng sạch, rồi chà xát với muỗng inox sẽ đánh bay mùi tanh hiệu quả. Vì lợi ích khử tanh này nên thị trường đã có xà phòng inox (bề mặt xà phòng mang điện tích dương, các phân tử mùi tanh mang điện tích âm nên sẽ hút mùi tanh vào xà phòng), rửa xong tay sẽ không còn mùi hôi tanh nữa.

4. Dùng muối xát vào bàn tay rồi rửa lại bằng nước lạnh, hoặc xà phòng là sạch mùi tanh.

5. Đổ 1 thìa baking soda vào tay rồi xoa đều, sau đó rửa sạch sẽ hết mùi tanh. 

6. Dùng kem đánh răng đánh bay mùi tanh cực kì hiệu quả. Sau khi rửa xà phòng thì lấy ít kem đánh răng chà xát khắp bàn tay, ngón tay, kẽ tay như rửa xà phòng. Sau đó rửa lại với nước sạch là hết tanh. 

7. Dùng bia khử tanh trên tay và miệng cũng hiệu quả. Chất men trong bia vừa khử tanh tốt, còn có tác dụng  làm mềm da. 

Bà cà phê, bã chè cũng hay dùng để khử tanh. Ảnh minh họa.

Khử tanh đồ dùng nhà bếp

1. Giã nhỏ gừng, lấy nước ngâm bát đũa, dao dĩa, xoong nồi... vào đó rồi rửa lại là hết tanh. 

2. Hoặc ngâm nước trà khử tanh rồi rửa lại.

3. Rượu dễ kiếm, khử mùi tanh nhanh. Tốt nhất khi hấp/luộc cua ghẹ hãy cho thêm chút rượu vào sẽ khiến dậy mùi và thơm ngon và giảm mùi tanh trong bếp hơn.

4. Cho nhúm trà khô vào đun sôi với nước cho đến khi cánh nở ra, rồi ngâm tất cả đồ dùng nhà bếp vào đó một lúc, sau đó rửa lại sẽ khử mùi tanh hiệu quả hơn nước sôi thông thường.

5. Gừng gọt vỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp nước gừng vào chậu chén đĩa., rồi rửa qua nước ấm là sạch.

6. Cắt chanh thành những lát mỏng và chà thật mạnh lên chén đĩa rồi rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ mùi tanh. 

7. Pha dấm với nước tỉ lệ 1:1, nhúng đồ dùng nhà bếp vào dung dịch đó và dùng giẻ rửa sạch sẽ loại bỏ được mùi tanh. Nếu không thích mùi dấm bám trên đồ nhà bếp thì rửa lại thêm một lần với nước rửa chén.

- Hoặc đổ rượu ra một cái bát nhỏ, lấy giẻ mềm thấm vào rượu và lau bát đĩa, thìa dĩa... mùi tanh bị át sạch. 

- Hoặc pha loãng rượu vào chậu, lần lượt thả đồ nhà bếp vào đó, ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại, phơi khô là hết.

Cuối cùng bạn có thể xông toàn bộ nhà bếp bằng cách đun một nồi nước, thả quế, hồi, các thảo dược có mùi thơm... để hương thơm bay khắp nhà bếp, các phòng... khử mùi tanh khá tốt. 

Trên đây là những cách đơn giản, hiệu quả nhất để khử tanh sau khi ăn cua ghẹ, hải sản... cho người và không gian nhà bếp. Tốt nhất khi chế biến cua ghẹ, hải sản, cá... nên rửa qua (hoặc chần sơ) với một trong các thứ nước (như nước vo gạo, muối, rượu gừng,  chanh, dấm... để khử tanh trước khi chế biến thì cảm giác mùi tanh ám không gian sống sẽ giảm đi rất nhiều, còn giúp thực phẩm thơm ngon giữ nguyên hương vị.