Chi tiết bài viết

Cách chế biến, sơ chế mực tươi đúng cách

• Mực sau khi mua về, bạn rửa sơ với nước sau đó cắt hoặc kéo tách phần đầu với thân mực, lấy mai mực, ruột và túi mực bên trong thân mực, cố gắng lấy nhanh nhưng không làm vỡ túi mực.
• Tách phần màng màu tím quanh thân mực ra, tách 2 vây rồi dùng dao khứa nhiều đường chéo trên thân mực để khi nấu chín, thân mực sẽ nở bung ra tạo hình dạng món ăn đẹp mắt.
• Nếu món ăn cần cắt nhỏ mực thì bạn cắt thân mực thành những lát nhỏ vừa ăn, đầu mực cắt bỏ phần miệng, mắt, các sợi tu dài thì dùng dao cào nhẹ để làm bay chất bẩn và cắt nhỏ.

Cách ướp và nướng mực tươi ngon

Xem thêm: Bí quyết lựa chọn mực tươi ngon

• Ướp mực với sa tế ớt, hành tỏi băm nhỏ, một ít muối ăn, nước tương và bột ngọt, để trong khoảng 15 phút hoặc nếu có thời gian, bạn cho mực ướp vào tủ lạnh để hẳn trong 30 phút để mực ngấm gia vị, rồi mới đem đi nướng.
• Mực cũng như nhiều loại hải sản khác, nướng rất nhanh chín nên chỉ cần nhìn thấy bề mặt của miếng mực nướng khô lại là mực đã chín, có thể ăn ngay.
• Nếu bạn muốn ăn mực dai hơn thì để trên lửa thêm vài phút nữa cho miếng mực nướng khô, có màu vàng hấp dẫn.

Nấu chín mực trong thời gian phù hợp

Như đã nói ở trên, mực nấu chín rất nhanh nên khi nấu dù là món xào, chiên hay nướng, lẩu, bạn cũng nên chế biến thật mau, không để mực quá lửa, nấu lâu, mực sẽ dai , mất vị ngọt ngon.

Mẹo chiên mực vàng ngon, đẹp mắt

Muốn mực chiên có màu vàng ngon, hút mắt, bạn nên ướp mực trước khi chiên và đặc biệt là nên ướp với nước mắm, không dùng muối. Sau khi chiên đảm bảo mực có màu vàng cánh gián hấp dẫn, hương vị thơm ngon khó cưỡng nhé.

Mong rằng những bí quyết chế biến mực tươi mà chúng tôi đã chia sẻ ở đây sẽ giúp chị em nấu các món với mực ngon hơn nhé. Bình luận vào ô bên dưới nếu bạn muốn tiết lộ thêm nhiều mẹo chế biến mực tươi ngon khác.