Chi tiết bài viết

Xới bát cơm nóng, rưới cá nục kho nước mía lên thì khó có sơn hào hải vị nào sánh được.

Trên diễn đàn ẩm thực, chị Lê Phùng Ngọc Linh đã chia sẻ cùng chị em bí kíp làm món cá nục kho nước mía. 

"Bới chén cơm nóng, rưới nước cá kho lên cơm, múc mấy con cá nục vùi vô cơm ăn. Trời ơi, nó đã lắm! Ngon chịu gì nổi. Cá mềm rục xương, thấm tháp gia vị, thịt cá nục thơm, ngọt ngay hà.", chị Linh miêu tả về món cá nục kho rục của mình.

Nguyên liệu làm món cá nục kho

Nguyên liệu: 

Cá nục nhí cỡ ngón tay (để nguyên con) 1kg; Nước mía (1 cốc nước mía nguyên chất); Hành giã nhuyễn (3 muỗng canh); Ớt giã nhuyễn (5-6 trái tuỳ ý); Hành lá 3 tép ngắt làm 3; Nước màu; Nước mắm, muối i ốt, tiêu; Dầu ăn

Chị em lưu ý món cá kho này không sử dụng đường, kho nước mía đã có vị ngọt rất thanh.

Cách làm:

Cá ướp đầy đủ gia vị

Ướp cá với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối i ốt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê màu hàng, hành ớt giã nhuyễn, 3 muỗng canh dầu ăn. Ướp cá cỡ 15 phút.

Ngắt hành lá lót dưới đáy nồi

Lót hành lá dưới đáy nồi, cho cá đã ướp vô nồi, đổ 1/2 nước mía vào bật lửa liu riu, nước hơi sệt, tiếp tục đổ tiếp 1/2 nước mía còn lại vô kho tiếp. Sôi lên tắt bếp, để nồi cá kho thiệt nguội.

Bắt cá lên kho.

Để nguyên cá, bật bếp lên kho tiếp lửa nhỏ tới khi nước xâm xấp cạn thì tắt bếp.

Cá nguội, múc cá vô hộp để ngăn mát ăn dần cũng được cả 10 ngày. 

Cá đã kho xong, múc cá ra ăn cơm thì "số dzách"

Ăn cơm với cá nục kho nước mía mềm rục kèm đu đủ sấy ngâm vắt ráo, dưa leo hay dưa cải chua cũng rất ngon.

Lưu ý: 

Cá kho ra sẽ chênh lệch vị 1 chút có thể do nước mắm và nước mía mỗi chỗ có vị đậm nhạt khác nhau xíu, không đáng kể.