Chi tiết bài viết

Chân gà là thực phẩm quen thuộc, thường được dùng để chế biến các món ăn chơi, ăn vặt hấp dẫn như chân gà hấp hành, chân gà nướng sa tế, chân gà rang me, chân gà xào sả ớt… Các món chân gà có hương vị thơm ngon, đem lại cảm giác thích thú khi ăn nên là món khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên, chân gà nhiều xương, các em nhỏ không ăn được, người lớn cũng phải vất vả khi thưởng thức. Vì vậy rút xương chân gà là cách tốt nhất để có bữa ăn ngon và “nhàn”.

Hầu hết mọi người đều nghĩ chân gà nhỏ lại nhiều xương nên rất khó rút, thế nhưng xương chân gà được chia thành nhiều đốt, nếu biết cách thực hiện, bạn có thể loại bỏ hết xương chân gà trong thời gian rất nhanh. Chân gà sau khi rút xương có thể dùng để nộm, làm chân gà ngâm sả tắc hay nấu bún, nấu miến đều rất ngon và tiện. Bài viết say đây sẽ hướng dẫn bạn cách rút xương chân gà đơn giản nhất, ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để rút xương chân gà

– Chân gà: 500g

– Dụng cụ: thớt sạch, dao nhỏ

Lưu ý khi mua chân gà

Hiện nay, tình trạng chân gà độn nước, chân gà được ngâm tẩy hóa chất diễn ra khá phổ biến, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người. Để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, bạn hãy thật cẩn thận khi chọn mua chân gà:

– Chân gà có hai loại: chân gà ta và chân gà công nghiệp. Chân gà ta giàu canxi nhưng tương đối nhỏ; chân gà công nghiệp giàu chất béo và protein, to và nhiều thịt hơn. Tùy nhu cầu sử dụng bạn có thể mua loại phù hợp, tuy nhiên chân gà công nghiệp sẽ dễ rút xương hơn.

– Với những chiếc chân gà độn nước, bạn sẽ thấy bên ngoài khá to, mập mạp, da căng đều, không có nếp nhăn da, các ngón chân căng phồng và tách nhau. Dùng tay bóp nhẹ thấy thịt mềm và có cảm giác nhiều nước bên trong.

– Chỉ mua chân gà làm sẵn ở các siêu thị, hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch đã được chứng nhận hoặc mua tại các lò mổ uy tín. Chọn những chiếc có màu trắng hồng tự nhiên, không nhớt hay xuất hiện các màu sắc lạ.

Xem thêm những mẹo vào bếp khác TẠI ĐÂY 

Hướng dẫn cách rút xương chân gà

Sơ chế chân gà trước khi rút xương

– Chân gà rửa sạch, bóp với muối hạt rồi xả lại với nước.

Bạn có thể để nguyên chân gà hoặc chặt bớt phần trên để rút xương dễ hơn

– Cho chân gà vào nồi luộc cùng với nước, bạn chỉ nên luộc chân gà chín tới thì vớt ra ngay, nếu để lâu chân gà sẽ bị mềm ăn không ngon. Trong khi luộc có thể cho thêm nhánh gừng đập dập để chân gà thơm hơn.

Luộc chân gà xong cho ngay vào thau nước đá lạnh

– Khi chân gà chín tới, bạn vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo. Cách này giúp chân gà nhanh nguội, không bị chín quá và thịt săn hơn.

Rút xương chân gà

– Để rút xương chân gà, bạn đặt chân gà lên thớt, dùng dao khía lên từng ngón chân, tách phần da và lần lượt loại bỏ các khớp xương. Làm tương tự với phần cẳng chân. Lưu ý, các đường khía phải thẳng và đẹp mắt để lấy xương dễ dàng nhưng vẫn giữ cho chân gà có hình dáng ban đầu.

Khía các đường thẳng lên ngón chân gà

Lần lượt loại bỏ từng đốt xương

– Làm lần lượt cho đến khi hết chân gà.

Chân gà rút xương có thể dùng làm nộm và nhiều món ăn khác

Như vậy, chỉ với hai bước thực hiện đơn giản, bạn đã có ngay đĩa chân gà rút xương ngon tuyệt để chế biến món ăn cho cả gia đình. Cách rút xương chân gà thật đơn giản phải không nào, chỉ cần khéo léo một chút thì ai cũng có thể làm được.

Chúc các bạn thực hiện thành công!