Chi tiết bài viết

1. Lòng heo xào dứa (thơm)

• Chuẩn bị

  15 phút

• Chế biến

  15 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Lòng heo xào dứa (thơm)Cho 4 người

 Lòng heo non 500 gr Dứa 1 trái Hành tím 2 củ Hành lá 3 nhánh Chanh 2 trái Rượu trắng 4 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Bột canh 1 muỗng canh Muối hạt 2 muỗng canh

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

• Dứa ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống dứa tới đầu dứa hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.
• Bạn nên chọn mua dứa có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn dứa có thân dài.
• Chọn mua những quả dứa có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.
• Nên chọn mua những trái dứa khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn dứa còn tươi xanh.
• Không nên chọn mua những trái dứa khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.
• Không mua dứa còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Xem chi tiết:

• Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
• Tác dụng của dứa

Cách chế biến Lòng heo xào dứa (thơm)

• 1

  Sơ chế và cắt lòng heo

  Lòng heo sau khi mua về để làm sạch và khử mùi hôi thì bạn dùng 4 muỗng canh rượu trắng làm sạch, cho rượu vào bên trong lòng và tuốt từ từ cho các chất bẩn đi ra ngoài.

  Tiếp theo bạn dùng hỗn hợp gồm 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt của 2 trái chanh (cả vỏ chanh) để bóp lòng heo khoảng 5 phút cho lòng ra hết cặn bã. Xả sạch lại với nước và để ráo, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế dứa và các nguyên liệu khác

  Dứa sau khi mua về bạn gọt vỏ và lấy sạch mắt dứa, rửa sạch rồi cắt lá vừa ăn.

  Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ rồi mang đi rửa và cắt khúc dài khoảng 2 đốt lóng tay.

  Xem thêm: 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian

  

  

  

  

• 3

  Xào lòng heo

  Cho lòng heo vào chảo và xào nhanh với lửa lớn đến khi lòng heo săn lại thì vớt ra, bỏ đi phần nước tiết ra trong lúc xào.

  Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm vào, phi đến khi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho lòng đã xào săn vào, đảo nhanh trên lửa lớn.

  Nêm thêm 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, xào cho đến khi lòng vàng xém cạnh.

  

  

  

  

• 4

  Xào lòng heo với dứa

  Tiếp theo bạn cho thêm dứa vào và xào nhanh với lửa lớn khoảng 2 phút cho dứa chín, thêm đầu hành lá vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

  Cuối cùng bạn cho hết hành lá vào, đảo cho hành chín thì tắt bếp và thưởng thức thôi.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm

  Như vậy là đã có ngay món lòng heo xào dứa thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình rồi. Lòng heo xào vàng xém cạnh kết hợp với màu vàng tươi của dứa rất đẹp.

  Khi ăn vào bạn có thể cảm nhận lòng rất thấm gia vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, dai giòn sựt sựt, ăn rất cuốn. Bạn không thể bỏ lỡ món ăn này nhé!

  

2. Lòng heo xào giá

• Chuẩn bị

  20 phút

• Chế biến

  10 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Lòng heo xào giáCho 4 người

 Lòng heo non 500 gr Giá 500 gr Hành lá 3 nhánh Dầu ăn 1 muỗng canh Bột canh 1/2 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 4 muỗng canh Chanh 2 trái Muối hạt 2 muỗng canh

Cách chọn mua giá tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những cây giá đậu có thân dài, ốm và nhiều rễ.
• Giá không ngâm hóa chất thì cây sẽ có kích thước không đều nhau, bạn nên chọn.
• Nên chọn mua cây giá có thân cong, lớp da ngoài thân không bóng bẩy.
• Giá ngâm hóa chất sẽ có thân ngắn, to tròn và ít rễ bạn nên tránh chọn loại giá này.
• Không mua khi thấy giá có màu sắc bất thường, màu vàng hoặc màu xám, đen, có mùi lạ.

Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng và 17 tác dụng của giá đỗ xanh, những lưu ý khi ăn

Cách chế biến Lòng heo xào giá

• 1

  Sơ chế và cắt lòng heo

  Để làm sạch và khử mùi hôi của lòng heo bạn rửa lòng heo với nước, sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm vào bên trong lòng, tuốt từ từ cho các chất bẩn bên trong đi ra ngoài.

  Bóp lòng với 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt 2 trái chanh (cả vỏ chanh) trong 5 phút rồi xả lại với nước và để ráo. Sau đó cắt lòng heo thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế giá và các nguyên liệu khác

  Giá rửa sạch, để ráo nước sau đó bạn mang giá đi chần qua với nước sôi từ 1 - 2 phút rồi vớt ra.

  Để giá vẫn giữ được độ giòn khi xào thì sau khi vớt ra bạn cho ngay vào 1 thau nước đá ngâm khoảng 3 phút. Vớt giá ra và để ráo.

  Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ và cắt nhỏ.

  

  

  

  

• 3

  Xào lòng heo

  Cho lòng heo đã sơ chế vào chảo và xào nhanh với lửa vừa cho lòng săn lại.

  Bỏ đi hết phần nước mà lòng tiết ra trong lúc xào rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục xào.

  Để lòng đậm đà hơn bạn nêm vào 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho lòng heo vàng xém cạnh.

  

  

  

  

• 4

  Xào lòng heo với giá

  Tiếp theo bạn cho hành lá vào, xào cho hành vừa chín thì cho tiếp giá vào, xào trong 1 phút nữa là được.

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá hành cắt nhuyễn vào, tắt bếp, nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm vài lát ớt và thưởng thức thôi.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm

  Những miếng lòng xào vừa vàng xém cạnh, thêm màu trắng tinh của giá, chút xanh của hành, đỏ đỏ của ớt nhìn rất hấp dẫn. Thử một miếng lòng dai dai, thấm vị đậm đà, giá khi xào lên vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Đây đúng là món ngon mà bạn nhất định phải thử.

  

Cách chọn mua lòng heo ngon, chất lượng

• Lòng heo ngon là những miếng lòng có ống ruột nhỏ, bề mặt dày, có màu trắng hồng.
• Chọn mua khi bóp vào thấy có chất dịch màu trắng sữa tiết ra, đó là lòng mới mổ, còn tươi ngon.
• Nên mua lòng khi dùng tay ấn vào kiểm tra vẫn còn giữ được độ đàn hồi, khi ngửi không có mùi lạ.
• Không mua những cái lòng heo có ống ruột to, lớp da bên ngoài ngả sang màu trắng xanh đó là lòng heo già ăn sẽ có vị đắng và không ngon.
• Không chọn mua những miếng lòng có chất dịch bên trong màu sẫm, có mùi lạ hoặc chảy nhớt.

Xem chi tiết: Cách chọn mua lòng heo tươi ngon

Mẹo sơ chế lòng heo sạch, không hôi

• Cách 1: Dùng rượu trắng cho vào bên trong lòng heo và tuốt từ từ cho những chất cặn bả bên trong lòng heo ra ngoài hết. Rửa lại nước sạch và bóp mạnh lòng heo với 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt của 1 - 2 trái chanh, bóp khoảng 5 phút thì xả lại với nước, để ráo là có thể mang đi chế biến.
• Cách 2: Bạn rửa sơ lòng heo qua với nước, cắt thành từng khúc ngắn để dễ sơ chế hơn. Lộn trái lòng heo lại, tuốt bỏ phần cặn bã bên trong và dùng bột mì bóp lòng khoảng 5 - 10 phút rồi xả lại với nước sạch.

Xem chi tiết: Mẹo sơ chế lòng heo sạch, không hôi

Cách chọn mua hành lá tươi ngon

• Chọn mua những cộng hành lá có lá tươi sậm, có độ tươi, lá thẳng, cứng cáp, gốc hành màu trắng.
• Phần gốc hay còn gọi là củ hành phải còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, còn nguyên rể hành.
• Hành lá mới nhổ sẽ có rể màu trắng tươi, lá không bị ngả vàng hay bị héo úa.
• Không mua hành lá khi thấy lá hành bị dập nát, củ hành bị thối, bị úng nước.